糖醋蔡色泽红亮有秘诀 糖醋小排的做法
我要评论主料：猪排骨一斤半、糖醋糖醋九制话梅5颗、蔡色冰糖20-30克、泽红绵白糖4大勺、秘诀米醋4大勺、小排料酒1大勺
辅料：葱、糖醋糖醋姜、蔡色蒜适量，泽红大料1朵、秘诀香叶2片、小排肉桂1块、糖醋糖醋红曲米30-40克、蔡色盐1小勺、泽红食用油适量
准备工作：做一壶开水。秘诀
做法：
1、小排处理食材前，先把红曲米用温水泡上。
2、做这道糖醋小排要用到的辅料有：姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。
3、这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！小排切成和话梅大小的小块。
4、排骨切好洗净后，放入凉水中与水同时煮开。
5、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉。
6、把排骨捞出。
7、开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖。
8、用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨了。
9、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。
10、把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒。
11、倒入开水没过排骨。
12、放入肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味。
13、要给排骨上色了啊~找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟。
14、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走。
15、放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖要舍得放，这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些。
16、倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。
17、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来。
18、放入酸梅酱。
19、调入一点盐，此时再淋上1勺醋。
20、大火收汁后就可以出锅享用啦，好吃的很啊~
小贴士：
做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精，味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩。
相关文章
说到酒店的用工荒，最“荒”的当属保安、餐厅、客房的一线服务员。通常，我们在酒店看到这些岗位的服务员，都是一水儿的十八九、二十出头的年轻人，不光是年轻，往往还是帅哥靓女。许多酒店老总都喜欢追忆过去的美2026-07-29
原料：草菇4朵、意大利香菌4朵、口蘑4朵、蒜8-9瓣、洋葱半头、迷迭香2只、品利特级初榨橄榄油橄榄油2大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1小勺。半勺泡洗蘑菇用，半勺用于炒菜调味用）做法：1、这次做的杂菌选的是香2026-07-29
光棍节即将到来，想好了跟另一半去哪儿享用美食了吗？热恋的情侣自然要挑选环境好、情调佳的用餐地；“老夫老妻”们也可以“放纵”一回，一块吃下豪华大餐。本期，2026-07-29
原料：主料：老豆腐1块配料：白芝麻适量、香葱1根调料：生抽1茶匙、叉烧酱1汤匙、蜂蜜1茶匙、盐少许、鸡精少许准备：老豆腐控干水分，切成三角块；做法：1、起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角；2、中火炸豆腐2026-07-29
在我们的日常生活中，我们常常会忽视地球上的一些奇妙之处。然而，当我们从太空中俯瞰地球时，这些事物会呈现出全新的姿态和意义。以下是从太空中可以看到的地球上的十大物体。 1.地球：我们的蓝色家园是太空2026-07-29
原料：薄壳蛤蜊500克、海鮮高湯或鸡汤500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、黄油10克、盐和白胡椒粉适量。做法：1、将蛤蜊与清水一同放入2026-07-29
最新评论